Oмилен зачин

Bosilek, luk i crven piper

BOSILJAK
(Ocimum basilicum)
Upotrebljava se lišće, sveže ili sušeno, za salate, supe, jela od povrća (naročito paradajza), za ribu, meso, marinate, sosove i prelive. U kuvana jela dodaje se pred sam kraj kuvanja jer mu je ukus tako izrazeniji.
Lekovito dejstvo - miruje, opušta, uspavljuje. Neki tvrde da deluje kao afrodizijak. Podstiče lučenje stomačnih sokova, pa pospešuje varenje i izaziva apetit.


BELI LUK - češnjak
(Allium sativum)
Jedna je od najstarijih uzgajanih biljaka. Ima višestruku primenu u kulinarstvu. Iseckan izgnječen ili isceđen koristi se kao dodatak jelima od pasulje, boranije, u salatama, sosovima, uz ribu (naročito morsku), za pravljenje kobasica, za pihtije...Njegov miris se dugo zadržava u dahu a otklanja se grickanjem peršunovog lišća.
Lekovito dejstvo - Deluje kao antiseptik, protiv prehlade, kašlja i bronhitisa, infekcija u organima za varenje. Pročišćava krvne sudove i snižava krvni pritisak.

ALEVA PAPRIKA
Sušena, mlevena ili tucana, slatka ili ljuta paprika. Koristi se kao začin za jela od povrća i mesa ili kao dodatak mešanim začinima ili sosovima,Lekovita dejstva - Bogata je vitaminom C i karotinom, ima dezinfekciono i stimulativno dejstvo

jas upotrebuvam mn zacini,vo zavisnost od toa sto se gotvi.koga pravam pica ili nekoj sos za spageti sakam da ima posoleno origano.Magdanos isto mn sakam,kiflicki bez susam i kim ne gi biva,a i vagetata mi e neizbezna.

jas jadam mnogu soleno pa taka da obozavam sol vageta origano i magdonos,

КОПАР
Во минатото копарот се почитувал како лек,
па поради тоа се одгледувал во древниот Египет, како и во стара Грција
и Рим. Ова растение кое потекнува од Европа, во средниот век било
масовно одгледувано, но помалку за прехранбени цели, а повеќе за
подготвување на љубовни напитоци, за правење магии и за заштита од
уроци.
Ова зачинско растение, покрај мирисот и вкусот содржи и многу вредни
состојки. Така во 100 гр копар има 70 мг витамин Ц, многу повеќе
отколку во портокалите или во лимонот... Само, кој попрво би изел 100
гр од овие листови наместо еден портокал?! Копарот содржи и
бета-каротин, калциум, магнезиум и железо.
Иглестите листови и стебленцата на копарот се многу ароматични,
слаткасти и помалку горки. Копарот се користи свеж, но и како додаток
на туршијата. Во Европа и во Северна Америка популарен е оцетот со
копар. Освен при подготвувањето на чорбите каде е неизоставен дел,
копарот се користи и при подготвување на сосови за риби и ракови, потоа
за варива (грашок, карфиол), за ‘ржани лебови и за колачи.

МОРСКО ОРЕВЧЕ
Потекнува од Молучките острови. Се
користи јадрото на плодот (исушено и потопено во варова вода). Рендано
или мелено, морското оревче има силен, пријатен мирис. Вкусот му е
слаткаст.
Морското оревче најдобро е да го изрендате непосредно пред употреба, и
тоа само онолку колку што ви треба, бидејќи брзо го губи мирисот.
Поради тоа не се препорачува да купувате мелено морско оревче.
Морското оревче се користи при подготвување на пијалоци, пудинзи,
кремови, колачи, компоти, а добро се комбинира со сирења, доматни
чорби, грашок, јајца, зелка, спанаќ, брокула, лук, модар патлиџан, се
користи за подготвување на сосови и како додаток на јадења од дивеч или
говедско подготвени на ловечки начин. Италијаните го додаваат на
мартаделата, а во средна Азија се употребува со јагнешко месо. Морското
оревче го поттикнува апетитот, а големи количини се користат и за
производство на парфеми.

ЦРН ПИПЕР

Кралот на зачините потекнува од Индија, а во Европа е пристигнат пред
4000 години. Грците го користеле за медицински потреби, а Римјаните го
обожавале во храната. Се наоѓал на врвот на зачините, кои се сметале за
луксузна стока. Се користел и како пари, па доколку случајно се
растурел по земја, се барал како да се зрна од скината нишка бисери.
Освен црниот, се користи и белиот и зелениот, кои потекнуваат од исто
растение, само се берат различно созреани. Црниот пипер е најостар и
најлут, а белиот и зелениот се поблаги. Црниот пипер е најдобро да се
меле непосредно пред употребувањето, за да ја сочува аромата. Белиот се
користи за подготовка на бели сосови, а од зелениот, лук и цимет се
подготвува сос за риба.

БОСИЛОК


Постојат неколку различни видови на босилок: медитерански, афрички,
тајландски... Името му потекнува од грчкиот збор: басилеус - крал.
Има силен, карактеристичен мирис, кој не наликува ниту на еден друг
зачин, ако не се смета слабата мирисна нишка на каранфилчето.
Медитеранскиот босилок е еден од најпријатните зачини. Многу се користи
во овој регион, а особено во Италија, каде често се користи при
подготовка на сосови во комбинација со домати, кисели маслинки, лук, а
поретко во јадењата со месо.
Листовите на босилокот не се сечат со нож, туку се кинат и се ставаат
врз подготвеното јадење или салата. Се додава со јадењата од грав,
домати, печење, варена риба, сосови, пици, свежи салати.
Босилокот е многу популарен во Виетнам и Тајланд. Индијците малку го
користат во гастрономијата, тие пред со му препишуваат религиозно
значење.
ЃУМБИР
Потеклото на ова зачинско растение е поврзано со Индија и Кина.
Ѓумбирот зазема значајно место и во кинеската медицина. Во Европа доаѓа
во деветиот век, кога на трпезите биз застапен заедно со солта и црниот
пипер. Ѓумбирот се користел и како лек против чумата. Во англиските
пабови во деветнаесеттиот век, бармените задолжително на шанкот ставаме
мелен ѓумбир со кој гостите го наросувале пивото.
Ѓумбирот е сладок и лут. Во азиската кујна секогаш се користи свеж,
независно дали е мелен, дробен или сечкан. Со ѓумбирот се зачинува
месото, рибата, овошните сокови и зелената салата. Во Европа, сушениот
ѓумбир се става во колачи и кекси, пудинзи, џемови, пиво, вино, а се
подготвува и како чај.
На ѓумбирот од дамнешни времиња му се припишуваат и афродизијачки својства.

КОРИЈАНДЕР

Илјадници години е познат во Азија и на Ориентот. Семето му е
ароматично и луткасто со блага жица. Има и слаб киселкаст тон, сличен
на кората од портокал. Со сушењето, мирисот станува попријатен.
Коријандерот е често застапен во мешавините од зачини. Се додава во
супите, паприкашите, чаденото месо и сувомеснатите производи
(италијанската мортадела). Се користи во салати, туршии, при
подготвувањето на леб, печива и колачи. Во арапската кујна се додава во
филовите од месо и во јадењата со јагнешко и јарешко месо. Одличен е со
шунка и свинско месо, посебно кога им се додава портокал, а ги прави
многу повкусни и јадењата од риба и пилешко месо.
Листовите од ова растение секогаш се користат свежи, иситнети се
наросуваат врз јадења, исто како и магдоносот.
Маслото од семето на коријандер има силно антибактериско дејство. Ова
растение го поттикнува апетитот и го подобрува варењето.

Jas ne gi znam tocno site iminja na zacini na makedonski, ke vi kazam nekoi sto gi znam.

Cimet, origano, magdonos, kim, na srpski se vika majčina dušica (timijan), na bitolski znam isto eden zacin go vikat moite nagjezmo, crvena piper i bukovec se od moite najomileni.

Citam za cimet i mnogu me iznenadi...Znaev deka e dobar zacin a nekoi raboti sto ne znaev e deka dobro za srce i zeludnik, krvarenje od materica, koga imas jaki i dolgi mens, posle poragjaj, stimulacija za mokrenje, osvezava krv i uste nekoi raboti sto ne mozev da gi prevedam. Prijatno iznenaduvanje...

Sakam vegeta, piper, majcina dusicka

црн пипер и кари.

Црн пипер(бибер),го ставам во се.Без него и салатата не ми е вкусна.

mnogu sloleno jadam taka da preteruvam so vegetatta a i ima eden zacin za pile ne pamtam od koja firma bese ama so nego e mn vkusno

Зачин на животот - Цимет


Иако е достапен во текот на целата година, мирисен и
сладок, циметот е совршен зачин и тоа највеќе во зимските месеци.
Циметот се употребува и како зачин и како лек. Старите Египќани го
користеле, правејќи бројни напитоци, лечеле разни болести дури и го
користеле како средство за балсамирање. Бил толку ценет, што го сметале
за поскапоцен дури и од златото. Првите записи за циметот датираат
околу 2700 г.п.н.е. каде што е опишан во една од најстарите книги за
употреба на билките во кинеската медицина.
Во средниот век, циметот е едно од првите стоки кои служеле за размена помеѓу Европа и Блискиот Исток.
Најдобриот цимет, денес доаѓа од Шри Ланка, но се одгледува и на Јава,
во Кина, Виетнам, Индонезија, Бразил, Египет, а моментално се извезува
во сите земји во светот.
Циметот е мало зимзелено дрво чија внатрешна кора се употребува за
добивање зачин кој денес ботаничарите го нарекуваат Cinnamomum verum.
Достапен е во облик на стапчиња или како зашин во прав. Иако постојат
стотина разлишни видови цимет, денес најчесто се употребува Cinnamonum
zeylanicum (цимет од Шри Ланка) т.е. Cinnamomun aromaticum (кинески
цимет).
Двете врсти имаат релативно слични карактеристики, изразито привлечен
мирис т.е. сладок вкус, иако вкусот и мирисот на циметот од Шри Ланка е
поинтензивен и и пофин. Циметот вообичаено се користи во кулинарството
како зачин и средство за подобрување на аромата, а посебно широка е
неговата примена во производството за чоколадо и ликер. Но, циметот
може да се искористи на повеќе начини, не само во правењето слатки и
десерти ( или во варено вино во зимскиот период ). Исто така, има и
доста занимливи медицински својства.

Добротворни состојки за здравје
Лековитите својства на циметот се трите основни компоненти на
етеричното масло кои се наоѓаат во кората да дрвото. Делуваат
добротворно на дигестивниот систем, ја ублажуваат болката, делува како
средство против дијареа и потечен стомак. Го стимулира варењето на
храната и помага во циркулацијата и затоа е индициран кај симптомите на
слаба циркулација на екстремитетите , едема, дијареа и гобиток на
апетитот.

Obozavam da kupuvam zacini i da eksperimentiram so niv,sepak favorit mi e crniot piper

многу сакам зачини иако треба да ги избегнувам
сол зачинал кари зачин за печено пилешко цимет

ми дадоа мајоран за варива и лека посебно бил убав ама ми го фрлиле по грешка дали користите?

Рузмарин
Рузмаринот расте како густа, зимзелена грмушка, од која се користат
иглолисните листови кои се берат за време и по цветањето. Се работи за
јак зачин, па треба умерено да се дозира. Се користи за јадења од
живина, за свинско и јагнешко печење, за маринада на месо од дивеч, за
месо на скара, како и за јадења од тиквица, модар патлиџан и домати.
Екстрактот од рузмарин е силен антиоксиданс, па се употребува за
продолжување на рокот на траење на различни прехранбени производи.
Утврдено е и дека добро дејствува на човечкото здравје, го поттикнува
крвотокот, го смирува нервниот систем и помага при пореметување на
варењето, при исцрпеност и ревматизам.
Чубар
Ова е многу ароматична билка, со сличен мирис како темјанот, но има
остар и лут вкус. Со готвењето, лутината значително се намалува. Постои
едногодишен и повеќегодишен чубар со поизразен вкус и мирис, а некои
видови од оваа билка растат и диво, посебно во Средоземјето и во Азија.
Поретко се користи за зачинување јадења со месо, а главно служи за
збогатување на вкусот на јадењата од зеленчук, од мешункасти плодови,
како што грав и леќа, бидејќи го олеснува варењето на оваа храна.
Лтниот, едногодишен чубар, добро оди со разни салати, скуша, шаран,
штука, пилешко, а зимскиот, планинскиот чубар – за јадења од дивеч. Во
јадењето се става на почетокот од готвењето.
Во народната медицина, чубарот се препорачува против надуеност, пролив
и губиток на апетит, а велат дека дејствува смирувачки на нервниот
систем ипоттикнувачки на желудникот. Познат е и по неговото
антибактериско дејство.
Оригано
Ориганото е зачин кој посебно го ценат љубителите на италијанската
храна, но се користи секаде во светот. Мирисно слично како темјанот и
мајоранот, но малку е полут од нив. Вкусот и мирисот на ориганото се
разликуваат во зависност од видот и климатското поднебје во кое расте,
а на европскиот пазар најчесто го има оној кој во Турција се бере како
дива билка.
Ориганото најмногу се користи за пици, за јадења со домати, за
тестенини, сирење, грав, месо, како и за различни салати. Освен тоа, во
народната медицина, се препорачува како средство за подобрување на
варењето, но и против пролив, а велат дека ублажува грчеви и раствора
слуз, па дејствува против разни воспаленија.

Мајоран
Мајоранот
е многу популарен зачин кој, ако е добро исушен и во добро затворена
кутија, може така да стои и неколку години, а сепак да го задржи
мирисот и вкусот. Го има во различни видови, а најдобар е оној кој
расте во земји со топла клима. Со него се зачинуваат јадења од месо,
печени гуски и патки, јадења од дивеч и риба, но и супи, варени колбаси
и слично. Често го нарекуваат и „трева за колбаси„, зашто на овој
производ му дава посебно пријатен мирис и вкус.
Познавачите велат дека јадењата со мајоран поттикнуваат апетит, полесно
се варат, па затоа задолжително треба да се додаваат на варен грав,
леќа и мрсно месо.

Omilen mi e origanoto, a na vtoro mesto magdanosot.

Обожавам магдонос босилок целер и рукола. Не ми оди зелена салата без рукола.

Црн пипер и вегета во изобилие .Исто обожавам копар, магдонос и оригано

Vegeta pikant,lovor,origano.Obozavam stopleno parce sirenje so maslinov zejtin i mnogu origano.

Macush и јас ...
Исто многу сакам парченца кашкавал со кечап и оригано , многу оригано

macush напиша:

Vegeta pikant,lovor,origano.Obozavam stopleno parce sirenje so maslinov zejtin i mnogu origano.

потполно истото...

upotrebuvam mnogu zacini se vo zavisnost od sto gotvam gi imam site zacini na firmata sto cuda

обожавам црн пипер вегета оригано копар